Как лучше гасить ипотеку?

Сформулировано у вас как-то коряво. Возможно вы имели в виду выбор между уменьшением размера ежемесячного платежа и сроком кредитования? Понятно, что это зависит от финансовых возможностей. Если возможности позволяют, то лучше оставить те же месячные платежи, что и были, но сократить срок кредитования. Если же доходы понизились или стали нестабильными, то тогда можно пойти по пути уменьшения ежемесячных платежей, но с сохранением срока кредитования.

Проценты начисляются на непогашенный остаток кредита каждый день. Значит, выгодней сокращать срок. Дважды выгодно: и непогашенная сумма уменьшилась, и срок, за который будут начисляться проценты.

лучше конечно быстрее это сделать

Лучше не брать вовсе))))

Все зависит от финансовых возможностей