Зачем берётся залог при аренде квартиры посуточно?

Оказание такой услуги, как аренда квартир по суткам, обусловлено наличием двусторонних рисков – того, кто снимает квартиру, и того, кто ее сдает. Но если у арендатора эти риски практически сводятся к нулю после заключения договора и осмотра квартиры перед заселением, то у арендодателя эти риски сохраняются на все время вашего проживания в съемном помещении.
Вы-то, может, и уверены в своей порядочности, а вот квартирное агентство (или собственники, или управляющая компания) такой уверенностью не обладают. Это понятно: дело им приходится иметь с самым разнообразным контингентом, проверить «благонадежность» которого (даже теоретически) просто нереально.
Основные риски, которым подвержены арендодатели – это порча имущества и так называемый «внезапно съехавший (сбежавший) арендатор». Что касается необеспечения сохранности имущества, то это может быть не только поломка замка или потеря съемщиком комплекта ключей от квартиры, но и гораздо более серьезные вещи. 

Вы можете устроить короткое замыкание или затопить соседей, испортить сантехнику или мебель, пригласить друзей, которые кое-что «прихватят» у вас в гостях и прочая, прочая. Взимаемый с вас при въезде залог (обычно в размере стоимости суток проживания) отнюдь не компенсирует подобных «форс-мажоров» и не эквивалентен возможному ущербу, но зато послужит неплохим дисциплинирующим фактором.
Каждый съемщик, естественно, захочет получить свой залог обратно, поэтому он будет заинтересован в том, чтобы состояние освобождаемой им квартиры находилось в должном виде – таком, в каком он ее принял при осмотре перед заселением. Тогда вы будете и бережнее относиться к чужому имуществу, и вовремя платить по счетам.

Залог (целиком и полностью) вам непременно возвратят, если в квартире будет все в порядке, так что волноваться не о чем. 
Но некоторые собственники (как правило, это частники) требуют от своих жильцов в качестве залога не деньги, а документы – например, права или, того хуже, паспорт. В этом случае вам придется самим решать, кто из вас подвергается большему риску и стоит ли на это идти.
Солидному же агентству вполне достаточно заключенного договора и той суммы, которую вы оставите в качестве залога. И небольшой совет: решение о том, приемлема ли для вас такая сумма, лучше принимать еще до того, как вы поедете в квартирное агентство. Спорить о величине залога или торговаться – просто дурной тон.